Yeşil Mercimekli Simit

• 480g tam buğday unu
• 1 paket kuru maya / 10g
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Livvy Zeytinyağı
• 1+ ¾ su bardağı yeşil mercimek, haşlanmış / 240g
• 300ml su
• Üzeri için
• 100ml su
• 50ml pekmez
• Her bir simit için 1 yemek kaşığı kadar kavrulmuş susam

Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

1. Derince bir kaba 450g tam buğday unu, maya, bal, tuz, zeytinyağı, suyu ekleyip karıştırın ve yoğurun. Kalan un simitleri hazırlarken tezgaha yapışmaması için kullanılacaktır.
2. Hazırladığınız hamuru ortam sıcaklığına göre 45-60 dakika civarında üzerini nemli bir bezle örterek mayalanması için dinlendirin.
3. Mayalanmış hamuru bir iki kez daha katlayarak elinizle yuvarlak bir şekil verin.
4. Haşlanmış ve suyu iyice süzülmüş yeşil mercimeği homojen bir şekilde hamura karıştırın. Bu sırada mercimek hamuru ıslatabileceği için un serpiştirin.
5. Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
6. Bu parçaları elinizle bir parmak eninde yaklaşık 50cm lik uzun şeritler haline getirin. İçinde yeşil mercimek olduğu için açarken zorlanmamanız için şekil verirken un serpiştirerek kolay yuvarlanmasını sağlayabilirsiniz.
7. Şeritlerin ucunu inceltin, ikiye katlayıp burgu haline getirin ve uçlarını birleştirin.
8. Geniş, yayvan bir kasede pekmez ile suyu karıştırın. Başka bir kaseye kavrulmuş susamı koyun.
9. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayarak pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kabarıp üzerleri kızarıncaya kadar 40-45 dakika kadar pişirin.