Siyez Unlu Peynirli Poğaça
Siyez buğdayı, geçmişi yaklaşık 12 bin yıl öncesine dayanan 14 kromozomla genetik olarak dünyanın ilk buğdayıdır, günümüz buğday türlerinin atasıdır. İlk olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Karacadağ’da yetiştiği düşünülen siyez buğdayı, şu an ülkemizde en çok Kastamonu bölgesinde yetiştiriliyor, hatta Kastamonu Siyezi olarak biliniyor. Siyez buğdayının 12 bin yıldır genetik yapısı değişmeden günümüze kadar gelmiştir. Siyez modern buğdaya göre 2 kat fazla A vitamini, daha fazla demir, çinko, folis asit içerir. Gluten içerir, fakat oranı diğer tahıl gruplarına göre daha düşüktür. Sindirimi çok daha kolaydır. Siyez buğdayının işlenip un haline getirilirken besin kaybının çok daha düşük olur ve pek çok tarifte tam buğday unu yerine kullanılabilir ancak farklı bir dokuya sahiptir.
Malzemeler
- İç Harcı için
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
Tarif
- Yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu bir kapta çırpın.
- Üzerine un, tuz, hamur kabartma tozu ekleyin, yoğurun.
- Bir kasede ezdiğiniz beyaz peyniri ve ince doğradığınız maydanozu karıştırın.
- Hamurdan küçük parçalar koparın, eliniz yuvarlayıp düzleştirin.
- İçine hazırladığınız harcı ekleyin, hamuru kapatın.
- Dilediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirn.
1962'den bugüne,
3 nesildir süren bir aile geleneğinin ürünleri
Deneyiminizi ve kendi yorumlarınızı Bariatrik Tarifler kategorisinde paylaşın.