Name: Cevizli Menemen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 2 yumurta; 3 yemek kaşığı rendelenmiş domates (yazdan hazırlayıp kavanozladığımız domates püresi) ( 60g); 4 tane sivri biber; 1/4 sarı dolmalık biber; 60g. yağsız lor peyniri; 1 tutam maydanoz; 2 tane ceviz; 5-6 tane karabiber; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı Livvy Zeytinyağı (5g)

Pazar sabahınıza özel, kolay kolay unutamayacağınız efsane bir menemen hazırladık sizin için…

Bu tarifin hazırlanışı oldukça incelik istiyor. Her şeyi boca ettiğiniz, malzemelerin kendine has renklerinin, tanelerinin belli olmadığı bir görüntüde ya da çorba kıvamında olmamalı. Malzemeler teker teker ağzınıza gelebilmeli. Bu hem damak tadınız için önemli hem de sağlık açısından. Fazla akışkan yemekler porsiyon ayarlamanızı zorlaştırır ve çiğneme olmadığı için tatmin duygunuzu azaltır, daha çok yemek istersiniz.

Menemen konusunu çok sevgili müthiş insan Vedat Milor açtı, “soğanlı mı soğansız mı olur?” diye sorarak. Sonunda %51 ile soğanlı menemen kazandı. Bizce, eğer sabah kahvaltıda yenecekse soğansız, kahvaltı dışında öğle yemeğinde yenecekse soğanlı olabilir. Tamamen zevke giriyor, nasıl dilersiniz, biz kahvaltı için hazırladık, soğan koymadık.

Anne sütünden sonraki en değerli protein kaynağı olan yumurta bariatrik cerrahi sonrası artan protein ihtiyacını karşılamada 1 numaralı yardımcımız! Vücudumuzda yüksek sindirilebilirliği olan yumurta, ekonomik olmasıyla da en kolay ulaşabileceğimiz kaliteli protein kaynağıdır. Yumurta, zengin besin değeri sayesinde yağ kaybına yardımcı olurken vücutta kas kayıplarının önlenmesini sağlar. Vitamin mineral açısından çok değerlidir; yumurta sarısı A, D, E, B1, B2, biyotin, kolin, pantetonik asit içerirken yumurta akı ise niasin açısından zengindir. İçerisindeki kolin sayesinde hafıza ve zihin fonksiyonlarının güçlenmesinde etkilidir. Yapılan çalışmalar kolin tüketiminin, alzheimer hastalığına yakalanma riskinin düştüğünü göstermektedir. Farklı tariflerde sıklıkla göreceğiniz yumurtayı biz bu kez menemen olarak tercih ettik. Bizce soğansız olan menemene ceviz ve lor peyniri ekledik, lezzetine lezzet kattık!
NOT: Görsel 2 porsiyon içermektedir. 1 porsiyon cevizli menemen 180 kcal, 12 gr protein içeriyor. Afiyet olsun!
Dilerseniz yanında bir adet WASA – fibre yiyebilirsiniz.

Tarif

Sivri biber ve sarı biberleri küçük küçük doğrayın ama çok küçük değil, 1 cm uzunluğunda olabilir.
Zeytinyağında, biberler hafif yumuşayıncaya kadar çevirerek kavurun
Üzerine domates püresini ekleyin, onu da kısa bir süre soteleyin.
Ateşi en kısığa getirin, karabiber ve tuzu ekleyin.
2 yumurtayı sarısı dağılmayacak şekilde menemenin üzerine nazikçe kırın.
Elinizdeki kaşık ya da spatula yardımıyla, yumurtaların altını biraz oyun, yuva yapın, sarısının tavaya değmesini sağlayın, ateş oldukça kısık olsun.
Üzerini kapatmadan yavaş yavaş pişmesini sağlayın. Karıştırmayın!!!
Beyaz rengini alıp piştiğinde menemeniniz servise hazırdır. Yumurtanın sarısı akışkan olmalıdır.
Ateşi kapatın. Tabağa almak zor olacaktır, sarısı dağılabilir, uygun bir tavadan yemek daha doğru olabilir.
Tavadaki menemenin üzerine ilk önce küp küp doğranmış lor peynirlerini, sonra maydanozu ve en sonra da bıçakla küçük parçalara ayırdığınız cevizi koyun. (cevizi havanda dövmemelisiniz, toz olmamalı, parçacıklı olmalı)