Brokoli ve Pastırmalı Sufle

• 1 orta boy brokoli / 400-450g
• 1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
• 3 yumurta, beyaz ve sarısı ayrılmış
• 50g pastırma, çemensiz ve ince doğranmış
• 60g eski kaşar peyniri, ince rendelenmiş
• 1 su bardağı süt / 200ml
• 1 yemek kaşığı tam buğday unu (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı Livvy Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

1. Brokoliyi çiçeklerine ayırıp mutfak robotunda parçalayın.
2. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanı 1-2 dakika kadar çevirin, çekilmiş brokoliyi ekleyip kavurun ve kenara bırakın.
3. Minik bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tam buğday unu ve sütü ekleyip çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
4. Yumurta sarılarını çırpıcı tel ile çırpın.
5. Sütlü karışım biraz soğuyunca çırpılmış yumurta sarılarını ve eski kaşar peynirini ekleyip karıştırın. ( fırına girmeden önce üzerlerine serpiştirmek için bir parça peyniri ayırın)
6. Yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar mikser ile çırpın.
7. Kavrulmuş brokolinin içine pastırmayı, yumurta sarısı eklenmiş sütlü karışımı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
8. Son olarak bu karışıma kar haline getirilmiş yumurta beyazlarını ekleyip fazla söndürmeyecek şekilde spatula yardımı ile nazikçe karıştırın.
9. Karışımı bir peçete ile yağlanmış sufle kaplarına eşit şekilde bölüştürüp ayırdığınız kaşar peynirini serpiştirin ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 20-25 dakika kadar pişirin.