Hint mutfağını sofralarınıza taşıyoruz… İlk bakışta klasik bir yeşil mercimek yemeği gibi görünse de, farklı baharatların eşsiz uyumu ile ortaya çıkan, bambaşka bir lezzet sizleri bekliyor.
Kurubaklagil ve baharat Hint Mutfağı denildiği zaman akla ilk gelen iki temel unsur. Hintler yemeklerinde sıklıkla ” Garam Masala” baharatını kullanıyorlar, bizim için bu mercimek yemeğini en farklı kılan nokta ise bu baharat. Birçok market ve aktardan satın alabileceğiniz garam masala baharatı;
karabiber, kimyon, zerdeçal, kişniş, karanfil gibi baharatların farklı oranlarda karıştırılıp, kavrularak, sonrasında kurutulup toz haline getirilerek elde ediliyor. Değişik oranlarda karıştırarak çok değişik garam masalalar elde ettik. Tarifini verdiğimiz ise şu ana kadar en beğendiğimiz oldu. Yukarıda belirttiğimiz baharat oranlarını arttırabilir, baharatları kavurduktan sonra kurutur, toz haline getirip bir kavanozda saklayabilir ve yemeklerinizde keyifle kullanabilirsiniz. Bariatrik cerrahi geçirmiş bir birey için tüm yemeği altıya böldüğünüz zaman bir porsiyonu 135 kalori olup, 8.5 gram protein içermektedir. Sağlıklı bir birey ise bu porsiyonun iki katını tüketebilir. Afiyet olsun.

Tarif

Mercimeklerinizi bir gece önceden suda bekletin.
Suyunu süzdüğünüz mercimeklerinizi dört su bardağı su ile pişirin, mercimekler yumuşadıktan sonra suyunu süzün.
Bir tavada halka halka doğradığınız soğanı ve sarımsakları, iki tatlı kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
Zencefil hariç tüm baharatları bir havan içine alın ve iyice ezerek birbirine karışmasını sağlayın.
Ayrı bir tavada tüm baharat karışımını, bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile kavurun ve kokusunun çıkmasını sağlayın.
Tencereye bir tatlı kaşığı yağı, kavurduğunuz soğan ve sarımsakları, mercimekleri alın. Hepsini birbirine karıştırdıktan sonra limon suyunu, yarım su bardağı suyu, zencefili, baharat karışımını ve tuzu ekleyin. Bu şekilde 10 dakika kadar pişirin.
İnce kıyım kuru domates, maydanoz ve süzme yoğurt ile servise hazırlayın.

Dhal

Malzemeler

Tarif