Çerkes Tavuğu(Çerkez)

• Tavuk suyu için
• 1 bütün tavuk
• Tane karabiber
• 1 kuru soğan
• Çerkes Tavuğu
• 250g göğüs ve bir parça but eti
• 2 dilim bayat tam buğday ekmeği
• 1 su bardağı 80g ceviz
• 2-3 diş sarımsak
• 2 su bardağı 400ml tavuk suyu

Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.

1. Bütün tavuğu bir tencereye koyup tane karabiber ve soğan ekleyerek haşlayın.
2. Tavuk haşlanırken diğer tarafta cevizi ve sarımsağı havanda dövün, ufalanmış ekmekleri ekleyin.
3. Haşlanan tavuğun göğüs ve but kısımlarından 250g kadar ayırıp çok ince iplik şeklinde didikleyin.
4. Cevizli sarımsaklı karışıma soğutulmuş tavuk suyunu ekleyip çerkes tavuğunun sosunu hazırlayın. Sosun cıvık bir kıvamda olması gerekiyor.
5. Bu sosa didiklenmiş tavukları ekleyip iyice karıştırın.
6. Minik bir tavaya zeytinyağı ve toz kırmızı biberi koyup yağı yakmayacak şekilde ısıtın.
7. Çerkes tavuğunu bir servis tabağına alıp üzerine yağı gezdirip servis yapın.