İncir Uyutması
Ara öğünlerde sürekli meyve ve süt ikilisinden sıkılanlara, inciri süt ile buluşturduk ve sizler için bu leziz tatlıyı hazırladık. Günümüzde çok yaygın olarak tüketilmese de uzun yıllardır Anadolu’da yapılıyor, ayrıca bazı kesimlerde “Çoban Uyutması” ismi ile de biliniyor. Hikayeye göre eskiden çobanlar dallarda buldukları ezilmiş incirleri yanlarında bulunan süte karıştırırlarmış ve yol boyunca kapalı kaplarda taşırlarmış. Yol sonunda ise uzun süre süt ile kalan incir sütü mayalar ve bu kıvama kavuştururmuş. Tatlının yapım aşamasında tam bir fermantasyon yani mayalanma süreci yer alıyor, süt incir içinde bulunan doğal şeker ile mayalanıyor ve sonunda yoğurdumsu bu kıvamı alıyor. Sonuç olarak fermante bir besin elde etmiş oluyorsunuz ve fermante besinlerin tüketimi bağırsak sağlığımızı olumlu etkiliyor. Ancak hatırlatmakta fayda var ki her fermante besin probiyotik grubuna girmiyor. Bir kasesi 200 kalori olup, 5 gram protein içermektedir. Afiyet olsun…
Malzemeler
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
Tarif
- Öncelikle incirleri yumuşamaları için 20 dakika sıcak suda bekletin.
- Yumuşayan incirleri küçük parçalara ayırın.
- Sütü ısıtın, yoğurt mayalama (serçe parmağınızın ucunu içine soktunuz zaman sekize kadar sayabilmeniz gerekiyor) sıcaklığına geldiğinde parçalara ayırdığınız incirleri içine ekleyin.
- Karışımı robottan geçirin incirlerin homojen olarak karışmış olmasına özen gösterin.
- Karışımı 4 kaseye paylaştırın ve kaselerin üstünü streç ile sarın. Daha sonra büyük bir bez ile tüm kaselerin etrafını tekrar sarın.
- 3 saat boyunca oda sıcaklığında bu şekilde bekletin.
- 3 saat sonunda üzerine ceviz ve fıstık ekleyerek tüketebilirsiniz, arzunuza göre 1 saat buzdolabında bekletebilirsiniz.
1962'den bugüne,
3 nesildir süren bir aile geleneğinin ürünleri
Deneyiminizi ve kendi yorumlarınızı Bariatrik Tarifler kategorisinde paylaşın.